Bife de chorizo: el corte más deseado de la parrilla argentina
El bife de chorizo es, sin dudas, uno de los cortes más elegidos por quienes aman comer carne de calidad y si es un buen asado argentino, mucho más.
Su textura, sabor y versatilidad lo convierten en una estrella tanto en parrillas familiares como en restaurantes de primer nivel.
Desde American Meat te contamos qué lo hace tan especial, cómo elegir el mejor corte y cómo cocinarlo para que quede jugoso y lleno de sabor.
¿Qué es el bife de chorizo y por qué se lo desea tanto?
El bife de chorizo proviene del lomo ancho de la res, una zona que combina músculo tierno con una capa de grasa externa que, al cocinarse, aporta sabor y jugosidad.
A diferencia de otros cortes, mantiene un equilibrio perfecto entre carne magra y grasa, lo que genera una experiencia intensa al paladar.
En la cultura argentina, este corte se transformó en sinónimo de encuentro, celebración y buena carne. No falta en los asados del domingo, en la parrilla de un restaurante o en la heladera de quienes valoran un corte premium.
Cómo elegir un buen bife de chorizo
La calidad empieza por la selección.
Al comprar bife de chorizo prestá atención a estos puntos clave:
El marmoleo: Pequeñas vetas de grasa intramuscular que aseguran jugosidad.
La capa externa de grasa: Debe estar en su justa medida. Sin ser excesiva, pero sí uniforme y blanca.
El color de la carne: dEl color debe ser rojo brillante, sin zonas oscuras o secas.
El espesor: Un buen bife de chorizo debe tener al menos 3 cm de grosor para conservar su jugo en la cocción.
En American Meat ofrecemos bifes de chorizo envasados al vacío que conservan todas sus propiedades y garantizan frescura y sabor en cada corte.
Secretos para prepararlo a la parrilla
El bife de chorizo a la parrilla es un clásico que no falla. Para que quede perfecto:
Sacá la carne de la heladera una hora antes para que llegue a temperatura ambiente.
Usá brasas suaves y cociná primero del lado de la grasa. Esto permite que se derrita lentamente y penetre en la carne.
Dale tiempo. No apures la cocción ni pinches la carne.
Dalo vuelta una sola vez para conservar sus jugos.
Dejalo descansar unos minutos antes de cortarlo.
Con un poco de sal gruesa al final, ya tenés un bife de chorizo digno de aplausos.
¿Y si preferís el horno?
Aunque el asado es la forma más tradicional de cocinarlo, el horno también es una gran opción. Para un bife de chorizo al horno jugoso:
Precalentá el horno a temperatura alta.
Sellá el bife en una sartén por ambos lados.
Llevá al horno en una fuente, con un poco de caldo o vino tinto.
Cociná entre 20 y 30 minutos, según el punto deseado.
Podés acompañarlo con papas rústicas, vegetales asados o una ensalada fresca.
El toque final: conservación y almacenamiento
Si comprás tu carne envasada al vacío, como la que ofrecemos en American Meat, vas a poder conservarla en la heladera hasta 15 días sin que pierda calidad. Una vez abierto el envase, se recomienda consumirla en un máximo de 48 horas. Y si querés congelarla, hacelo lo antes posible para mantener sus propiedades.
Elegí un corte que nunca falla
El bife de chorizo no solo es deseado por su sabor, también por lo que representa: compartir, disfrutar y homenajear el ritual del asado argentino. Ya sea a la parrilla o al horno, es un corte que siempre se luce y que refleja lo mejor de nuestra cultura carnívora.
En American Meat seleccionamos cuidadosamente cada pieza para que puedas disfrutar en tu casa de una experiencia gourmet, con la confianza de saber que estás eligiendo calidad.